ホテルコンコルド浜松レストランブログ

　会席料理のお献立の中に「寒鰤」という言葉を目にしただけで、幸せになってしまうのは、私だけでしょうか。？
　この季節の鰤は脂がのっていて、とても美味しいですよね。大好きです。

　鰤の料理法は幅広く、刺身、たたき、寿司、しゃぶしゃぶ、味噌漬け、焼き魚（照り焼き、塩焼き）、煮魚（ぶり大根）等で食べることができますし、出世魚で縁起が良いこともあり、祝の会席にも使われますよね。
　時々、県の花や、県の鳥の話題などがニュースで聞かれます。（ちなみに我、静岡県の花は「つつじ」で、鳥は「さんこうちょう」だそうです）　　　
加えて、県の魚というものを決めている自治体もあるそうで、この鰤は京都府、富山県、長崎県、宮崎県、鹿児島県の旬の冬の魚となっています。知りませんでした～。　　そして、なんと、我が静岡県では月ごとに旬の魚を決めてあるようで、1月はこの鰤が県の旬魚となっているのです。
　納得！やはり、冬は鰤です！
　日本料理【堂満】の今月のフェア会席にも鰤が使われています。
1月の会席料理らしく、おめでたい風景で盛り付けられたお料理（八寸盛）の中に品良く「鰤」が！・・・美味しそうです。
今月の【堂満】のディナータイムの会席料理の写真です。
お一人様6500円（税、サービス料込み）です。

　鰤、鰤、と本日は鰤の話でしたが・・・１種類の魚の事だけでもいろいろと話ができるものですね～。

　さて、仕事の帰りはスーパーで鰤を買って帰りましょう～。　今日は煮付けにしょう・・・・っと。

　1階レストラン　　村