ホテルコンコルド浜松レストランブログ

　満開だった桜も葉桜になりつつ、夏の兆しが折り始めた今日このごろ、皆様いかがお過ごしでしょうか？
最近お昼は２０度近くにも気温が上がるそうです。アツイはずですね。。


今回私がご紹介するのは、４月のフェアー会席のお造り『鰹』です。
　
そもそも「鰹」とはなにか？

鰹：スズキ・サバ科に属する魚の一種であるということ。刺身やたたきなどで食用にする他、鰹節の原料でもあり、日本の魚食文化とは古くからの親密な関係にあるといえます。

また、鰹漁が盛んな地域では郷土料理としても鰹料理が多いですね。


それから鰹は２種類に分かれていて、夏の到来を告げる「初鰹」と低い海水温の影響で脂がのっている秋の味「もどり鰹」
があります。今回の「鰹」は初めの「初鰹」となります。4月の会席料理でオススメの食材です！


さてさて、このへんでお次の方お願い致します！！