京都をテーマに美食の会

昨日、ホテルコンコルド浜松　日本料理　堂満にて　　新春の美食の会が開かれました。

テーマは「京都」。　　よく考えると　なんと大それたテーマなの？　　
だって京都ですよ～・・・。
料理長曰く　　僕の京都のイメージを表現するから・・・
グルメなお客様の反応がとても気になり　　いつもより　　緊張


厨房から料理長のピリピリした大きな声が聞こえて～　　　


１８時スタートしました。


食前酒の後、　前八寸、お椀、造り、・・・と１０品。


こだわって　　手をかけたお料理の　何と美味しそうなこと！　　　とはいえ　今回　私達は　食べられません。
お客様にお運びすることが第一！！


でも、この時期の新竹の子はお客様の評判ナンバーワン


若狭のぐじのお造りは入荷に苦労したようで・・・料理長の入荷金額を聞いたときの顔は・・・・・まあ、どんなことにでも予想外という事があり・・・・・お客様にとってはラッキーということで




京都の食材は　いろいろ使ってましたが　わたしは、最後の　聖護院大根の霙汁に　軽く塩焼きした河豚の白子が入った止椀が　いただきたいかな～


お客様からお褒めの言葉をいただいた料理長は　「まあ、良かった」と・・・。
ずいぶん前からあれこれ考えて　・・・　　　お疲れさまでした。

いつもの口癖の「まあ、良かった」が聞けて　　私たちも良かったです。


日本料理　堂満　　の美食の会は年に３～４回おこなわれます。
次回は　　事前に　載せることができたらいいな～と思っています。


　　　　　本日は堂満　むらかた　でした